Valados de Melgaço
Alvarinho, přírodní bílé víno bez přidaných siřičitanů
Původ: Portugalsko, Valados de Melgaço, subregion Vinho Verde DOC
Ročník: 2017
Objem: 0,75l
Alkohol: 13,7%
Kyseliny: 6,7 g/l
pH 3,10
Zbytkový cukr ˂ 1,5 g/l
Odrůdy: Alvarinho (100 %)
Region: Monção & Melgaço se nachází v severozápadním Portugalsku v regionu Vinho Verde mezi údolím řeky Minho a úpatím hor. Specialitou tohoto regionu jsou vína Alvarinho. Tento region vyniká jedinečným mikroklimatem, dešťové srážky jsou zde nižší a v létě jsou teploty znatelně vyšší než ve zbytku regionu a vína jsou díky tomu plnější a komplexnější než v dalších částech regionu Vinho Verde.
Výroba a zrání: Při výrobě tohoto vína se dodržují tradiční postupy. Fermentace probíhá bez přidání siřičitanů či bílkovin živočišného původu, je tedy vhodné i pro vegany. Hrozny se sbírají ručně do malých přepravek, potom jsou odstopkovány. Přírodní sedimentace probíhá statickou dekantací. Následuje fermentace v nerezových tancích s regulovanou teplotou kolem 17 °C až do úplného rozložení cukrů. Víno zraje na kalech („batonnage“) v nerezu po dobu 2 měsíců. Dále zraje po dobu 8 měsíců v sudech a další 3 měsíce v lahvi.
Charakteristika vína: Jemná slámová barva a bohatá vůně s nádechem po peckovém ovoci a jemným dotekem dřeva vytváří plné a minerální víno.
Konzumace: Speciální víno pro speciální okamžiky.